アジクーター好みの沖縄そば！「原点系」ってどんな味？
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MANGO HOUSE（以下、マンゴハウス） よぎぃ です。
すっかり沖縄も秋モードでございます♪
そうです食欲の秋です。
ってことで行って来ました☆ 『田そば』
ゆいレール・古島駅または市立病院前駅より、徒歩10分程度。
市立病院前駅から501m。
田そば
ソーキそば
名物は「限定・三枚肉そば」ですでに当日分は完売でした。
友人が第一印象で一言「原点系だな～（うる覚え…）」と。
「何それ？」と聞いたら、以前テレビで、この雰囲気の沖縄そばが「原点」って言われていたとのこと。（へぇ～）
うまし！
肉食系には満足できるお味でございました♪
さてさて…
後日、ネット検索しましたら「沖縄そばの定義」なるものを見ました。
沖縄県内で製造されたもの。
手打式(風)もの。
原料小麦粉 タンパク質11％以上 灰分0.42％以下。
加水量 小麦粉重量に対し34％以上～36％以下。
かんすい ボーメ２度～４度。
食塩 ボーメ５度～10度。 熟成時間 30分以内。
めん線 めんの厚さ1.5～1.7ミリ切葉番手 薄刃10番～12番。
手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う。
ゆで水のPH8～9。
ゆで時間 約２分以内で十分可食状態であること。
仕上げ 油処理してあること。
ボーメとは、比重の計量単位。
PH(ペーハー)とは、酸・アルカリの度合い（強さ）を表す単位。
全12項目！ひぇ～!!
料理をしない私にしたら「キビシー！」ってなりました。
んで…
「原点沖縄そば」につきましては、新聞で取り上げられていました。
記事には著作権がありますので、 「元祖沖縄そば再現 100年ぶり」で検索ください。
この話しは一ヶ月以上前のことなので、実際どうだったかな～？
気になる人は、ぜひ確認を～。。。
≪ドゥーチュイ ムニィー(独り言)≫
あなたの行きつけの沖縄そば屋を教えてください。
だぁ～食べてみよ～♪
後日談…
ブログに「元祖」と書きましたら、友人から連絡が！
「元祖じゃねーよ！
原点…『唐人そばのようだ。』って言いたかったんじゃー！！」
ですって。メンゴメンゴー♪
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